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Me gustaría comenzar hablando sobre mi vida y el amor a la cocina que siento desde pequeño.Todo comenzó, desde muy pequeño cuando todos los días observaba con la mirada desde mi niñez, a mi abuela en su cocina elaborando aquellos platos de la cocina Andaluza, con tanto amor y cariño, porque así es la esencia de la cocina, amor a cada plato.Platos poco creativos pero con una tradición y pura esencia de sabor y color en el matiz de cada plato. Sabores y olores que se unían en armonía para dar emoción y disfrute a cualquier paladar.Así comencé a aprender todo lo que hoy día se sobre la cocina de mi tierra....Este libro que os presento está escrito con todo lo que he aprendido de la cocina, y dedicado a mi familia española y mi familia dominicana, de la cual he aprendido su sazón y sabor tan especial y único, que se asemeja mucha a la cocina andaluza.No podría despedirme antes de que comencéis a disfrutar de este libro, sin nombrar a mis hijos Elayza y Josué que me han ayudado a escribir este libro y de mi esposa Elba María, Mami Altagracia y mama Loli.Y para aquellos cocineros y amas de casa que se dejan la piel cada día, elaborando l platos que unen a culturas y hacen felices a las personas.Oído cocina....
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