בהגדרה, לביבות הן בעצם מזון מטוגן המסווג באופן רחב לשלוש קטגוריות עוגות מטוגנות בשמן עמוק של משחת צ'ו או בצק שמרים. חתיכות בשר, פירות ים, ירקות או פירות מצופים בבלילה ומטוגנים בשמן עמוק. עוגות קטנות של מזון קצוץ בבלילה, כמו לביבות תירס. פריטים הם מזון רב תכליתי במיוחד. הם יכולים להיות תוספת, מנה ראשונה, חטיף או קינוח. הם הוצגו במקור ביפן במאה ה- 16, והפכו פופולריים יותר ויותר בעשור זה. טיפים בסיסיים לתחילת העבודה 1 . אל תפחד משמן. הקפידו להוסיף מספיק למחבת, כי זה יעזור לתת פריכות, צבע טוב וטעם טעים ללביבות. 2 . תן לזה לרחוש! המחבת שלך צריכה להיות מחוממת כראוי לפני הבישול. אם הלביבה לא רוחשת כשהיא פוגעת במחבת, אתה יודע שהיא לא מוכנה! 3 . אל תעמיס את המחבת יתר על המידה, מכיוון שהדבר גורם לירידה בטמפרטורת המחבת, וכתוצאה מכך לביבות רפויות ולא מבושלות