A doce história dos glicosídeos diterpénicos - esteviosídeos - M, Harish
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A Stevia rebaudiana, um membro da família das asteráceas, merece uma atenção especial na comunidade científica devido ao seu duplo objetivo: como adoçante natural e como agente terapêutico contra a diabetes. Estas duas propriedades funcionais da Stevia rebaudiana aceleraram o potencial comercial desta planta para um nível superior ao de outros sistemas vegetais. Este livro descreve a biossíntese do esteviosídeo que se inicia a partir do piruvato pelo mecanismo enzimático da enzima DXS e termina na formação de glicosídeos por glicosilação utilizando a enzima marcadora Uridina difosfato…mehr

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Produktbeschreibung
A Stevia rebaudiana, um membro da família das asteráceas, merece uma atenção especial na comunidade científica devido ao seu duplo objetivo: como adoçante natural e como agente terapêutico contra a diabetes. Estas duas propriedades funcionais da Stevia rebaudiana aceleraram o potencial comercial desta planta para um nível superior ao de outros sistemas vegetais. Este livro descreve a biossíntese do esteviosídeo que se inicia a partir do piruvato pelo mecanismo enzimático da enzima DXS e termina na formação de glicosídeos por glicosilação utilizando a enzima marcadora Uridina difosfato glicosiltransferases (UGT). O livro abre um novo mundo de compreensão sobre o comportamento estrutural da enzima UGT e a sua importância na funcionalidade do gene para o metabolismo secundário da planta.
Autorenporträt
O Dr. Harish M é um reputado investigador e professor associado da SCMS School of Technology & Management com mais de duas décadas de experiência em Bioquímica, Tecnologia Alimentar, Química Analítica, Tecnologia de Fermentação e Investigação de Proteínas. Com um doutoramento em Biologia Molecular e Engenharia Genética, é autor de 24 artigos e registou seis patentes.