Andere Kunden interessierten sich auch für
![La fisiologia del gusto nell'era del fast food e della globalizzazione]( "La fisiologia del gusto nell'era del fast food e della globalizzazione")
La fisiologia del gusto nell'era del fast food e della globalizzazione19,90 €![La fisiología del gusto en la era de la comida rápida y la globalización]( "La fisiología del gusto en la era de la comida rápida y la globalización")
La fisiología del gusto en la era de la comida rápida y la globalización19,90 €![A History of Magic and Experimental Science - During the First Thirteen Centuries of our Era - Volume II.]( "A History of Magic and Experimental Science - During the First Thirteen Centuries of our Era - Volume II.")
A History of Magic and Experimental Science - During the First Thirteen Centuries of our Era - Volume II.40,99 €![La physiologie du goût à l'ère du fast-food et de la mondialisation]( "La physiologie du goût à l'ère du fast-food et de la mondialisation")
La physiologie du goût à l'ère du fast-food et de la mondialisation19,90 €![Smagens fysiologi i fastfoodens og globaliseringens tidsalder]( "Smagens fysiologi i fastfoodens og globaliseringens tidsalder")
Smagens fysiologi i fastfoodens og globaliseringens tidsalder19,90 €![The physiology of taste in the age of fast food and globalisation]( "The physiology of taste in the age of fast food and globalisation")
The physiology of taste in the age of fast food and globalisation19,90 €![De fysiologie van smaak in het tijdperk van fastfood en globalisering]( "De fysiologie van smaak in het tijdperk van fastfood en globalisering")
De fysiologie van smaak in het tijdperk van fastfood en globalisering19,90 €
200 anos após a publicação da célebre obra seminal de Jean Anthelme Brillat-Savarin "A Fisiologia do Gosto", é altura de revisitar o assunto. A alimentação e, por conseguinte, o sabor, evoluíram. Cadeias de hambúrgueres? Carne picada vegana? Glutamato? Alimentos congelados? Refeições de micro-ondas? Refrigerantes? Massa instantânea? Adoçantes artificiais? Maracujá, mangostão e muito mais? Que as vacas emitem grandes quantidades de flatulência e contribuem assim para as alterações climáticas? Tudo isto seria novidade para Brillat-Savarin. Começando com uma introdução detalhada à base fisiológica do paladar, o autor explora a forma como os nossos sentidos trabalham em conjunto para descodificar o complexo mundo dos sabores e como estes estão em constante evolução. O livro também esclarece como os factores psicológicos, como as expectativas e as experiências, têm uma influência duradoura na nossa perceção do sabor. É dada especial atenção às influências culturais em mutação que mostram como o sabor é entendido e apreciado de forma diferente em diferentes partes do mundo. Numa altura em que as cozinhas globais e locais se fundem cada vez mais, estes conhecimentos são inestimáveis. Com os recentes desenvolvimentos tecnológicos na indústria alimentar, a nossa abordagem às experiências de sabor também está a mudar. O livro explora a forma como estas inovações estão não só a transformar os nossos hábitos alimentares, mas também a criar novas formas de compreender e apreciar o sabor. As secções sobre nutrição e sabor e a arte moderna da gastronomia oferecem exemplos práticos de como a teoria está a ser traduzida em práticas deliciosas e como a sustentabilidade está cada vez mais em foco. Este livro é um guia indispensável para qualquer pessoa interessada na ciência do sabor, na ciência nutricional, na gastronomia ou simplesmente no vasto espetro de delícias culinárias e na sua evolução.