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O objetivo geral deste trabalho é compreender as características da gestão da qualidade e o uso do planejamento estratégico na melhoria da produção das empresas de microprocessamento de arroz. Para a coleta de informações foi escolhida a participação de cem microempresários do setor, obtendo-se os seguintes resultados de acordo com as variáveis da pesquisa, com relação à importância da qualidade de seus produtos para sua unidade de negócio, 60% dos entrevistados consideram este aspecto de vital importância e 40% o contrário, com relação ao uso estratégico dos planos estratégicos em sua unidade de negócio, 93% o utilizam e 7% nãoUtiliza-o; em relação à formação recebida na produção de arroz, 67% recebeu-a e 33% não; 7% recebeu formação comercial e 93% não recebeu. Para elaborar planos estratégicos, é essencial que os moleiros de arroz especifiquem com precisão e cuidado a missão que os irá reger, já que isso representa as funções operacionais que irão executar no mercado.