Wenli Sun, Mohamad Hesam Shahrajabian

A importância e as propriedades funcionais dos componentes fenólicos

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Produktbeschreibung

Os compostos fenólicos são um dos compostos mais importantes com um papel importante no crescimento e na reprodução, proporcionando proteção contra agentes patogénicos e predadores, e podem ser o principal determinante do potencial antioxidante dos alimentos. Contribuem também para a cor e as características sensoriais dos frutos e legumes. As diferentes classes de compostos fenólicos nas plantas são: fenólicos simples, benzoquinonas; ácidos hidroxibenzóicos; acetofenonas, ácidos fenilacéticos; ácidos hidroxicinâmicos, fenilpropanóides; naftoquinonas; xantonas; estilbenos, antraquinonas; flavonóides, isoflavonóides; lignanas, neolignanas; biflavonóides; ligninas; e taninos condensados. Ácidos hidroxibenzóicos, ácido gálico e ácido protocatecuico. Os ácidos hidroxicinâmicos são o ácido p-cumárico, o ácido cafeico, o ácido ferúlico, o ácido sinápico e outros componentes, como as cumarinas (umbeliferona, esculetina, escopoletina, resveratrol, piceatanol, pterostilbeno), os curcuminóides (curcumina, desmetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina), os taninos condensados ou proantocianidinas (procianidina B1) e o lignano (sesamina).

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 108
• Erscheinungstermin: 5. Dezember 2023
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 179g
• ISBN-13: 9786206913078
• ISBN-10: 6206913074
• Artikelnr.: 69594892

Autorenporträt

Dr. Wenli Sun ist außerordentliche Professorin und arbeitet an verwandten Themen der traditionellen chinesischen Medizin, allelopathischen Einflüssen und nachhaltiger Landwirtschaft. Sie arbeitet auch an Themen, die mit Biotechnologie und Molekularwissenschaft zu tun haben.