Acceptation sensorielle de plats à base de maïs protéiné de qualité - Chelkeba, Samuel
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L'étude avait pour but d'identifier la préférence sensorielle des consommateurs pour le maïs protéiné de qualité et les plats traditionnels à base de maïs conventionnel, puis d'essayer d'estimer la volonté de payer pour le maïs protéiné de qualité dans la zone de Jimma. Elle a utilisé des techniques d'évaluation sensorielle comme le test de l'emplacement central, le test de l'usage domestique modifié et le test triangulaire ; et la méthode Becker-De Groote-Marschak comme mécanisme d'enchères expérimentales. Les produits de traitement utilisés dans les expériences étaient le maïs blanc et jaune…mehr

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Produktbeschreibung
L'étude avait pour but d'identifier la préférence sensorielle des consommateurs pour le maïs protéiné de qualité et les plats traditionnels à base de maïs conventionnel, puis d'essayer d'estimer la volonté de payer pour le maïs protéiné de qualité dans la zone de Jimma. Elle a utilisé des techniques d'évaluation sensorielle comme le test de l'emplacement central, le test de l'usage domestique modifié et le test triangulaire ; et la méthode Becker-De Groote-Marschak comme mécanisme d'enchères expérimentales. Les produits de traitement utilisés dans les expériences étaient le maïs blanc et jaune à protéines de qualité et les produits de contrôle utilisés étaient le maïs blanc et jaune conventionnel. Enfin, l'étude a recommandé aux organismes concernés d'utiliser la supériorité sensorielle du maïs protéiné de qualité et le potentiel du marché pour adopter et diffuser la technologie.
Autorenporträt
Samuel Chelkeba nasceu na zona de West Shoa. Após completar os seus estudos primários e secundários, ingressou nas universidades Unity e Jimma e licenciou-se em Economia com B.A e M.Sc. É investigador no Instituto Etíope de Investigação Agrícola (EIAR).