Aceites esenciales en la mitigación de patógenos alimentarios - Ojebode, Mojisola
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La seguridad alimentaria es un problema de salud pública cada vez más importante a pesar de las continuas mejoras en las técnicas de producción de alimentos y en la higiene. En los países industrializados, alrededor del 30% de la población sufre cada año una enfermedad de origen alimentario. La actividad microbiana es uno de los principales modos de deterioro de los alimentos y son muchos los microorganismos responsables de estos fenómenos que contribuyen a la pérdida de calidad y seguridad de los alimentos. Essential oils in Food Pathogen Mitigation es un libro muy didáctico que revela la…mehr

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Produktbeschreibung
La seguridad alimentaria es un problema de salud pública cada vez más importante a pesar de las continuas mejoras en las técnicas de producción de alimentos y en la higiene. En los países industrializados, alrededor del 30% de la población sufre cada año una enfermedad de origen alimentario. La actividad microbiana es uno de los principales modos de deterioro de los alimentos y son muchos los microorganismos responsables de estos fenómenos que contribuyen a la pérdida de calidad y seguridad de los alimentos. Essential oils in Food Pathogen Mitigation es un libro muy didáctico que revela la singularidad de las flores y hierbas naturales de olor dulce y la capacidad de los aceites esenciales extraídos de dichas plantas para mitigar los patógenos alimentarios. Se trata de una prometedora alternativa al uso de productos químicos sintéticos como conservantes alimentarios. Los aceites esenciales vegetales, especialmente los de plantas medicinales y los utilizados para aromatizar alimentos, pueden ofrecer una solución saludable y respetuosa con el medio ambiente a la contaminación de los alimentos por patógenos alimentarios. Este libro también ofrece un enfoque experimental para el descubrimiento de las propiedades bacteriostáticas y bactericidas de una planta medicinal e insecticida, así como de los residuos de una fruta que podrían utilizarse para este fin en lugar de ser desechados.
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Autorenporträt
Mojisola Ojebode es miembro de African Women in Agricultural Research and Development (AWARD), de la American Association for Advancement in Science (AAAS) y de la International Association for the Plant Protection Sciences (IAPPS). Es una investigadora multipremiada que estudió Bioquímica y se especializó en Bioquímica Nutricional.