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O Professor Antiabong Okon Ekong é Professor de Educação Agrícola na Universidade, Departamento de Educação Vocacional. Foi Director do Instituto de Educação e Desenvolvimento Profissional 2016-2018. Ele é o actual Reitor, Faculdade de Educação efectiva a 24 de Outubro de 2018. É o Presidente do Conselho da Faculdade de Educação, bem como da Escola do Pessoal da Universidade de Uyo, Uyo. É membro do Conselho de Administração do Akwa Ibom State College of Education, Afaha Nsit e do Conselho de Administração do Edem Inyang Eshiet Theological Seminary, Obot Idim Nsit. O seu interesse de investigação é nas áreas da pedagogia, Educação de jovens e agricultores adultos, Mulheres-na-Agricultura, Desenvolvimento de Programas Agrícolas, Financiamento Agrícola, Desenvolvimento de Competências da Agricultura Profissional, etc. Tem 59 periódicos locais publicados, 15 artigos publicados internacionalmente. Participou em 37 conferências, tanto locais como internacionais. Participou em muitas organizações como Pessoas de Recursos, tendo participado em várias investigações que ganharam bolsas. Serviu o Governo do Estado de Akwa Ibom como Comissário para a Educação, entre outras coisas.