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Gli antibiotici, pur avendo avuto successo nei polli da carne come additivi, sono ora soggetti a regole molto severe a causa del loro effetto residuo, considerato una minaccia per i consumatori di tutto il mondo. Questa pubblicazione sugli acidi organici come additivi per mangimi apre una nuova prospettiva per l'industria avicola nella produzione di carne priva di residui. Il libro sarà una guida per i ricercatori nel campo della nutrizione animale e per coloro che mirano a studi per produrre carne e prodotti a base di carne sicuri per il consumo umano.