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L'acqua è una risorsa naturale di primaria importanza per l'esistenza della vita sul pianeta e per le più svariate attività svolte dall'uomo. La crescita della popolazione e l'intensificazione delle attività legate all'agroindustria negli ultimi tempi hanno portato a gravi problemi di scarsità e compromissione della qualità delle risorse idriche.In questo contesto, si è cercato di illustrare i principali momenti evolutivi dell'acqua nell'ordinamento giuridico brasiliano, la sua internazionalizzazione in termini di acqua dolce, la sua regolamentazione giuridica, sottolineando anche il suo inserimento nella storia dell'Igiene di base in Brasile, accennando agli aspetti rilevanti di questo settore secondo i dati dell'indagine degli ultimi cinque anni contenuti nel Sistema Nazionale di Informazione sull'Igiene (SNIS), oltre a spiegare i principali cambiamenti apportati dalla Legge Federale n. 14.026/2020, che ha aggiornato la normativa sull'acqua.026/2020, che ha aggiornato il quadro normativo per l'igiene di base in Brasile, e l'uso dell'acqua nella produzione della birra, oltre a sottolineare l'importanza di un uso consapevole di queste risorse nelle industrie della birra brasiliane.