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Los organismos vivos están expuestos a una variedad de especies oxidantes que tienen el potencial de dañar las biomoléculas. Los antioxidantes protegen los sistemas celulares de los efectos potencialmente dañinos de los procesos que provocan una oxidación excesiva. Se estudió el efecto de los radicales libres sobre la proliferación de linfocitos periféricos humanos y de rata y el efecto eliminador de los polifenoles del té verde. La exposición a los polifenoles del té verde (baja concentración) indujo un mecanismo de defensa antioxidante en los linfocitos periféricos de rata y humanos y en el hígado de rata.Los polifenoles del té verde también inducen a aumentar los valores del sistema de defensa antioxidante de las células como SOD, POD y Catalasa. Se encontró que el nivel de glutatión reducido se restablece en cierta medida mediante el tratamiento con polifenoles a baja concentración
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