Actividad biológica del centeno y el sorgo en ratas Wistar - Soualem-Mami, Zoubida
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Los cambios en los hábitos alimentarios de los últimos años han propiciado la aparición de las llamadas enfermedades de la civilización, entre ellas la diabetes mellitus, caracterizada por niveles elevados de azúcar en sangre causados por un déficit en la secreción de insulina o una resistencia celular a ésta. Los planteamientos dietéticos favorecen el consumo de productos a base de cereales de la forma más completa posible. El sorgo (Sorghum bicolor L.), especie bien conocida como fuente importante de polifenoles, es el quinto cereal más cultivado del mundo después del trigo, el arroz, el…mehr

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Produktbeschreibung
Los cambios en los hábitos alimentarios de los últimos años han propiciado la aparición de las llamadas enfermedades de la civilización, entre ellas la diabetes mellitus, caracterizada por niveles elevados de azúcar en sangre causados por un déficit en la secreción de insulina o una resistencia celular a ésta. Los planteamientos dietéticos favorecen el consumo de productos a base de cereales de la forma más completa posible. El sorgo (Sorghum bicolor L.), especie bien conocida como fuente importante de polifenoles, es el quinto cereal más cultivado del mundo después del trigo, el arroz, el maíz y la cebada. El centeno (Secale cereale L.) llegó bastante tarde a la agricultura, al menos como cultivo por derecho propio. Se eligieron estos dos cereales secundarios por sus propiedades terapéuticas y también porque han sido poco investigados en comparación con otros como el trigo y la cebada. El objetivo de este trabajo es comprobar el efecto de los extractos fenólicos de los dos cereales sobre el poder antioxidante in vitro y, a continuación, verificar la eficacia de dietas experimentales preparadas con granos integrales para corregir la hiperglucemia y la dislipidemia.
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Autorenporträt
Dra. Zoubida SOUALEM MAMI, profesora del Departamento de Biología de la Facultad de Ciencias Naturales y de la Vida y de Ciencias de la Tierra y del Universo, jefa de equipo del Laboratorio de Productos Naturales de la Universidad de Tlemcen (Argelia).