Actividades antimicrobianas de óleos essenciais contra bactérias patogénicas - Stojiljkovic, Jasmina
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O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos antimicrobianos de diferentes óleos essenciais: manjericão, tomilho, orégãos, hortelã e alecrim em algumas bactérias de origem alimentar. Na maioria dos estudos, os antimicrobianos são utilizados nos alimentos por duas razões principais: para controlar os processos naturais de deterioração (conservação dos alimentos) e para prevenir/controlar o crescimento de microrganismos, incluindo microrganismos patogénicos (segurança alimentar). Para este efeito, uma possibilidade tem sido a utilização de óleos essenciais e dos compostos neles encontrados…mehr

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Produktbeschreibung
O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos antimicrobianos de diferentes óleos essenciais: manjericão, tomilho, orégãos, hortelã e alecrim em algumas bactérias de origem alimentar. Na maioria dos estudos, os antimicrobianos são utilizados nos alimentos por duas razões principais: para controlar os processos naturais de deterioração (conservação dos alimentos) e para prevenir/controlar o crescimento de microrganismos, incluindo microrganismos patogénicos (segurança alimentar). Para este efeito, uma possibilidade tem sido a utilização de óleos essenciais e dos compostos neles encontrados como conservantes alimentares antimicrobianos alternativos. No futuro, serão investigadas as aplicações alimentares dos antimicrobianos naturais, especialmente a eficácia dos óleos essenciais, individualmente e em combinação com outras partes de extractos de plantas, outros óleos essenciais eficazes e outras técnicas de transformação de alimentos.
Autorenporträt
Jasmina Stojiljkovic licenciou-se na Faculdade de Tecnologia e Metalurgia em Skopje, Macedónia, e obteve o grau de mestre na Faculdade de Ciências Agrícolas e Alimentação em Skopje, Macedónia. Trabalha no Colégio de Estudos Aplicados, Vranje, Sérvia, como professora no domínio da tecnologia de alimentos de origem animal.