Actividades antimicrobianas de los aceites esenciales contra bacterias patógenas - Stojiljkovic, Jasmina
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El objetivo de este estudio era investigar los efectos antimicrobianos de diferentes aceites esenciales: albahaca, tomillo, orégano, menta y romero sobre algunas bacterias transmitidas por los alimentos. Según la mayoría de los estudios, los antimicrobianos se utilizan en los alimentos por dos motivos principales: para controlar los procesos naturales de deterioro (conservación de los alimentos) y para prevenir/controlar el crecimiento de microorganismos, incluidos los patógenos (seguridad alimentaria). Con este fin, una posibilidad ha sido el uso de aceites esenciales y los compuestos que se…mehr

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Produktbeschreibung
El objetivo de este estudio era investigar los efectos antimicrobianos de diferentes aceites esenciales: albahaca, tomillo, orégano, menta y romero sobre algunas bacterias transmitidas por los alimentos. Según la mayoría de los estudios, los antimicrobianos se utilizan en los alimentos por dos motivos principales: para controlar los procesos naturales de deterioro (conservación de los alimentos) y para prevenir/controlar el crecimiento de microorganismos, incluidos los patógenos (seguridad alimentaria). Con este fin, una posibilidad ha sido el uso de aceites esenciales y los compuestos que se encuentran en ellos como conservantes alimentarios antimicrobianos alternativos. En el futuro se investigarán las aplicaciones alimentarias de los antimicrobianos naturales, especialmente la eficacia de los aceites esenciales, individualmente y en combinación con otras partes del extracto vegetal, otros aceites esenciales eficaces y otras técnicas de elaboración de alimentos.
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Autorenporträt
Jasmina Stojiljkovic si è laureata presso la Facoltà di Tecnologia e Metallurgia di Skopje, Macedonia, e ha conseguito un master presso la Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari di Skopje, Macedonia. Lavora presso il Scuola Superiore di Studi Applicati di Vranje, in Serbia, come docente nel campo della tecnologia degli alimenti di origine animale.