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Los alimentos inseguros pueden provocar una serie de problemas: enfermedades diarreicas, virales, problemas reproductivos y de desarrollo, así como cánceres [1 - 3]. Por ello, es un problema de salud pública cada vez más importante. Los gobiernos de todo el mundo están intensificando sus esfuerzos para mejorar la seguridad alimentaria en respuesta a un número creciente de problemas y a la creciente preocupación de los consumidores por los distintos riesgos alimentarios.
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