Jasmina Stojiljkovic

Activités antimicrobiennes des huiles essentielles

Contre les bactéries pathogènes

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Produktbeschreibung

Le but de cette étude était d'étudier les effets antimicrobiens de différentes huiles essentielles : basilic, thym, origan, menthe et romarin sur certaines bactéries d'origine alimentaire. Pour la majorité des études, les antimicrobiens sont utilisés dans les aliments pour deux raisons principales : pour contrôler les processus naturels d'altération (conservation des aliments), et pour prévenir/contrôler la croissance des micro-organismes, y compris les micro-organismes pathogènes (sécurité sanitaire des aliments). cette fin, une possibilité a été l'utilisation d'huiles essentielles et des composés qu'elles contiennent comme agents de conservation antimicrobiens alternatifs pour les aliments. L'avenir verra l'étude des applications alimentaires des antimicrobiens naturels, en particulier l'efficacité des huiles essentielles, individuellement et en combinaison avec d'autres parties de l'extrait de plante, d'autres huiles essentielles efficaces et d'autres techniques de transformation des aliments.

Produktdetails

• Verlag: Éditions universitaires européennes
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 17. März 2020
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786139538676
• ISBN-10: 613953867X
• Artikelnr.: 58842703

Autorenporträt

Jasmina Stojiljkovic is afgestudeerd aan de Faculteit Technologie en Metaalkunde in Skopje, Macedonië, en ze heeft haar masterdiploma behaald aan de Faculteit Landbouwwetenschappen en Voeding in Skopje, Macedonië. Ze is werkzaam bij het College of Applied Studies in Vranje, Servië, als docent.