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El Jaggery Es Un Producto Tradicional De Azúcar No Centrifugado. Se consume habitualmente en algunos países de Asia y América. Se suele fabricar a partir de la savia concentrada o el jugo de las palmeras. El proceso de fabricación consiste en extraer el jugo de la caña de azúcar o de la palmera, hervirlo y reducirlo para obtener un producto denso y concentrado.El jaggery se distingue del azúcar refinado porque conserva más nutrientes naturales presentes en la savia de la caña de azúcar o de la palma, incluidas vitaminas y minerales como el hierro, el magnesio y el potasio. El color del jaggery puede variar del marrón dorado al marrón oscuro, y su sabor suele describirse como caramelo.