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A adulteração de produtos alimentares é uma questão de grande preocupação nos dias que correm, uma vez que muitas empresas e agências do sector alimentar se encontram envolvidas na prática de misturar substâncias ou ingredientes de má qualidade nos produtos alimentares para obterem benefícios económicos. O principal objetivo da adulteração de alimentos é alterar a qualidade dos produtos alimentares para obter vantagens económicas. Estas acções ocorrem geralmente através da substituição por alimentos de qualidade inferior ou menos valorizados e do aumento do peso ou do volume pormistura de ingredientes não declarados. Todos os dias vemos nos noticiários televisivos como os alimentos não higiénicos e espúrios estão a entrar nas nossas casas. A adulteração de alimentos tem muitos efeitos sobre os indivíduos, bem como sobre a saúde da comunidade.Este livro tem como objetivo destacar as principais áreas ou questões relacionadas com a adulteração de alimentos e também enfatiza os adulterantes comuns e os seus efeitos na saúde humana e na vida em geral.A adulteração de alimentos é uma questão séria que requer atenção imediata em todo o mundo. A química alimentar é um ramo vital que é suposto lidar com a existência e sobrevivência da vida humana , especialmente relacionada com a ingestão de alimentos.