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La présence d'adultérants dans les produits alimentaires est un sujet de préoccupation majeur de nos jours, car de nombreuses entreprises et agences alimentaires sont impliquées dans la pratique consistant à mélanger des substances ou des ingrédients de mauvaise qualité dans les produits alimentaires afin d'en tirer des avantages économiques. L'objectif principal de la falsification alimentaire est d'altérer la qualité des produits alimentaires pour en tirer des avantages économiques. Ces actions se font généralement en remplaçant les produits alimentaires par des produits de qualité inférieure ou de moindre valeur et en augmentant le poids ou le volume par les moyens suivantsl'ajout d'ingrédients non déclarés. Chaque jour, nous voyons à la télévision comment des aliments non hygiéniques et de mauvaise qualité pénètrent dans nos maisons. L'adultération des aliments a de nombreux effets sur la santé des individus et de la communauté.Ce livre vise à mettre en lumière les principaux domaines ou questions liés à l'adultération des aliments et met également l'accent sur les adultérants courants et leurs effets sur la santé humaine et la vie dans son ensemble.La chimie alimentaire est une branche vitale qui est censée s'occuper de l'existence et de la survie de la vie humaine , en particulier en ce qui concerne la consommation d'aliments.