Pankaj M. Ram, Vijay R. Ram

Adultération des denrées alimentaires

Introduction générale, échantillonnage, test de détection et prévention de la falsification des denrées alimentaires

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Produktbeschreibung

L'adultération des aliments consiste à ajouter intentionnellement des substances de qualité inférieure, nocives ou non autorisées à des produits alimentaires dans un but de tromperie ou d'augmentation des profits. Cette pratique contraire à l'éthique compromet la qualité et la sécurité des aliments et présente des risques pour la santé des consommateurs. Les adultérants peuvent être des produits chimiques, des colorants, des conservateurs et des contaminants, ajoutés à divers produits alimentaires. La falsification est souvent motivée par des raisons financières, qui permettent de réduire les coûts ou d'améliorer les produits. Les gouvernements appliquent des mesures telles que des normes de qualité et des tests pour détecter et prévenir l'adultération, mais celle-ci reste un problème persistant. La lutte contre l'adultération des aliments nécessite des efforts continus et une collaboration entre les autorités, les producteurs et les consommateurs.

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Produktdetails

• Verlag: Editions Notre Savoir
• Seitenzahl: 120
• Erscheinungstermin: 25. Januar 2024
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 197g
• ISBN-13: 9786207091379
• ISBN-10: 620709137X
• Artikelnr.: 69852663

Autorenporträt

Pankaj Ram est chercheur au département de chimie de l'université KSKV Kachchh - Bhuj, sous la direction du Dr Vijay R. Ram. Il s'intéresse particulièrement à la chimie alimentaire, médicinale et des produits naturels.