Fin dagli albori della storia, l'umanità si è adattata e ha modificato l'ambiente circostante. Con lo sviluppo dell'era industriale, le conseguenze di queste modifiche si sono accelerate a tal punto che oggi il sistema climatico è stato alterato. Oggi ci troviamo di fronte al riscaldamento globale causato dall'uomo e, nonostante i tentativi di mitigarlo attraverso l'adozione e la ratifica del Protocollo di Kyoto, siamo ancora molto lontani dal raggiungere gli obiettivi che ci siamo prefissati. Questi fenomeni possono essere lenti, impercettibili su scala umana, ma alcuni episodi possono manifestarsi a livello locale e in modo più significativo. I loro effetti possono essere avvertiti direttamente dalle popolazioni locali, che dovranno necessariamente adattarsi al nuovo stato ambientale. Quali sono dunque gli strumenti che le società agricole hanno messo in atto per far fronte ai cambiamenti ambientali e climatici?