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La perdita di specie vegetali e animali, sia domestiche che selvatiche, ha portato all'incertezza sul futuro dell'ambiente e, di conseguenza, dell'approvvigionamento alimentare. La standardizzazione delle colture alimentari comporta la perdita di una diversità di specie e varietà che è patrimonio dell'umanità e che è stata costruita dall'attenta osservazione e selezione di molte generazioni nel corso del tempo. In questo contesto, il paradigma agroecologico porta con sé speranza, possibilità e strumenti per tracciare percorsi che rimodellino abitudini e certezze in un'ottica di sicurezza alimentare e sostenibilità ambientale. Proteggere il sapere della cura della terra e dei suoi frutti è il lavoro più prezioso che possiamo fare al giorno d'oggi, perché da esso deriverà l'abbondanza in tempi incerti.