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A batata é a quarta cultura alimentar mais importante depois do trigo, milho e arroz e tem potencialmente mais espécies selvagens relacionadas do que qualquer outra cultura. Globalmente, a procura de produtos alimentares e de água doce aumenta tendo em conta o aumento da pressão populacional e a alteração dos hábitos alimentares. A água está a tornar-se cada vez mais um recurso escasso. No entanto, cerca de 80 países com 40% da população mundial sofrem de grave escassez de água devido a curtos períodos de carência de água pode resultar na redução tanto da produção de tubérculos como da qualidade dos tubérculos e, a nível mundial, 85% da água doce é utilizada na agricultura e a produção de batata em regiões áridas é altamente dependente do abastecimento de água de irrigação para produzir elevados rendimentos de batata comercializável. Além disso, a água desempenha um papel crucial na vida das plantas e a sua disponibilidade é um factor principal que determina a população de plantas no ambiente. Neste estudo conseguimos reunir provas de que o défice hídrico aumentou a capacidade antioxidante total, a actividade das enzimas antioxidantes, a fuga de iões e o conteúdo de prolina. Mas diminuiu a clorofila, o teor de carotenóides, a biomassa e o rendimento dos tubérculos das cultivares de batata.