Das DOM setzt sich zum Ziel, den Wortschatz der altokzitanischen Sprache in einer modernen Ansprüchen genügenden Form darzustellen und damit die seit langem ergänzungsbedürftigen Wörterbücher von Raynouard (1836-1845) und Levy (1894-1924) zu ersetzen. Im Vordergrund des auf mehrere Bände angelegten DOM steht eine detaillierte semantische Analyse der alphabetisch geordneten Stichwörter, wobei neben der literarischen und insbesondere der Troubadoursprache auch das nicht-literarische Vokabular berücksichtigt ist. Die Darstellung wird jeweils durch die Wiedergabe des etymologischen Forschungsstandes ergänzt. - Bereits erschienen sind Faszikel 1-5 (1996-2005) und ein bibliographisches Supplement (1997).
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