Andere Kunden interessierten sich auch für
![Proceso de elaboración del pescado Tilapia en el area rural]( "Proceso de elaboración del pescado Tilapia en el area rural")
Proceso de elaboración del pescado Tilapia en el area rural23,99 €![Efecto del producto químico y del embolsado en la calidad de la guayaba de temporada de lluvias]( "Efecto del producto químico y del embolsado en la calidad de la guayaba de temporada de lluvias")
Efecto del producto químico y del embolsado en la calidad de la guayaba de temporada de lluvias39,99 €![Residuos de mataderos procesados en la alimentación porcina]( "Residuos de mataderos procesados en la alimentación porcina")
Residuos de mataderos procesados en la alimentación porcina26,99 €![El proceso de inserción socioprofesional del técnico agrónomo de montaña]( "El proceso de inserción socioprofesional del técnico agrónomo de montaña")
El proceso de inserción socioprofesional del técnico agrónomo de montaña52,95 €![Aplicación de un procedimiento para evaluar la eficiencia en el proceso de explotación según el consumo de combustible de las cosechadoras de caña KTP- 2M]( "Aplicación de un procedimiento para evaluar la eficiencia en el proceso de explotación según el consumo de combustible de las cosechadoras de caña KTP- 2M")
Aplicación de un procedimiento para evaluar la eficiencia en el proceso de explotación según el consumo de combustible de las cosechadoras de caña KTP- 2M29,99 €![Elaboración de lombricompost con los desechos sólidos del hato lechero]( "Elaboración de lombricompost con los desechos sólidos del hato lechero")
Elaboración de lombricompost con los desechos sólidos del hato lechero29,99 €![Proceso y Costo de Producción del Nardo (Polianthes tuberosa L)]( "Proceso y Costo de Producción del Nardo (Polianthes tuberosa L)")
Proceso y Costo de Producción del Nardo (Polianthes tuberosa L)19,99 €
En los últimos años, se ha producido un descenso en el consumo de alcachofa fresca, causado por los cambios sociales y la preparación tediosa que requiere esta hortaliza. Por el contrario, las ventas de productos vegetales frescos de fácil preparación o listos para consumir, denominados "IV Gama", han experimentado un crecimiento exponencial. En el mercado actual existen numerosos productos bajo este formato, siendo las ensaladas envasadas el producto que presenta el mayor porcentaje de ventas. Sin embargo, la elaboración de alcachofa en IV Gama, a diferencia de otros vegetales, presenta mayores dificultades debido a sus problemáticas características post-cosecha (alta tasa respiratoria, elevada transpiración y su susceptibilidad de pardeamiento). En esta obra, se propone el proceso de elaboración de un producto de alcachofa fresca mínimamente procesada, que supera los obstáculos post-cosecha que afectan a este vegetal. Además, se describen los parámetros físico-químicos y microbiológicos de control que deben tenerse en cuenta en este tipo de productos. Finalmente, se establece una metodología para el establecimiento de la vida útil de la alcachofa en IV Gama.