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Las alergias son un verdadero problema de salud pública emergente en todo el mundo. Su frecuencia ha aumentado considerablemente en los últimos años. Las alergias alimentarias se inician en la primera infancia y la mayoría desaparecen con el tiempo; su creciente importancia ha justificado la realización de estudios periódicos. La AMPC es la primera alergia alimentaria que aparece en la infancia y la más frecuente en los lactantes durante el primer año de vida. Al ser una alergia muy antigua en su descripción, es la más conocida en pediatría. Es una reacción del sistema inmunitario contra una o varias proteínas de la leche de vaca (todas ellas potencialmente alergénicas). Con los avances de la alergología pediátrica y la progresión de la reflexión sobre las patologías alergológicas y nutricionales en los niños, en particular la alergia a las proteínas de la leche de vaca, nuestra práctica se ha enriquecido en los últimos años. Un mejor conocimiento de las bases inmunopatológicas y la utilización de medios diagnósticos han facilitado el diagnóstico.