El uso de modelos animales en la investigación médica es crucial. El embrión de pollo ha surgido como organismo modelo ideal en embriología experimental debido a sus ventajas sobre los embriones de mamíferos. En el huevo, los embriones de pollo completan su desarrollo embrionario a los 21 días. Un embrión de pollo experimenta gastrulación e histogénesis tras dos o tres días de incubación para convertirse en un animal tridimensional con un corazón que late. Este rápido desarrollo hace más manejable el diseño de experimentos y la recogida de datos. Además, el desarrollo de nuevos enfoques terapéuticos y la validación de observaciones in vitro dependen en gran medida del uso de modelos de pollo en campos como el descubrimiento de fármacos, la medicina regenerativa y la investigación del cáncer. En varias disciplinas, los pollos desempeñan un papel esencial como organismo modelo, ya que ocupan una posición evolutiva específica como puente entre mamíferos y vertebrados (Yahya et al., 2023).
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