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O livro surge em razão da pesquisa científica realizada da Faculdade de Veterinária da Universidade Eduardo Mondlane no âmbito do trabalho de culminação de curso de Licenciatura (graduação) em Ciência e Tecnologia de Alimentos leccionado na Faculdade de Veterinária da Universidade Eduardo Mondlane e o tema estava intitulado a avaliação de hábitos alimentares de estudantes universitários da Universidade Eduardo Mondlane na Cidade de Maputo que visava avaliar seus hábitos alimentares, com maior enfoque em caracterizar o perfil socioeconómico, examinar conhecimentos a respeito da alimentação saudável, descrever práticas do consumo alimentar e identificar factores que influencia os estudantes nas preferências alimentares.