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Cette thèse porte sur l'alimentation des patients diabétiques originaire d'Afrique de l'ouest sur le sol français. Elle a été réalisée à Saint Denis auprès d'un échantillon de 23 patients, hommes et femmes, de tous âges, originaires de 11 pays d'Afrique de l'ouest. Ce texte se penche non seulement sur leur alimentation et leur croyance en matière de régime mais également sur les spécificités du diabètes dans la population Africaine et sur les spécificités du diabète dans la population noire. Le diabète et l'alimentation sont actuellement des problèmes majeurs en Afrique et chez les migrants. Le but de cette étude est d'aider les professionnels de santé à cerner l'alimentation de leur patients Africains afin de les informer de façon pertinente sur la diététique et de leur donner des bases en matière d'alimentation adapté au diabète.