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Nel presente lavoro siamo riusciti a definire i contorni di un argomento che a prima vista sembrava molto vasto. Inoltre, concentrandoci sul nuovo mercato degli snack ultrafreschi, siamo riusciti a decostruire la tendenza dei produttori ad andare sempre verso la novità e l'innovazione. L'analisi semiotica del packaging ci ha permesso di evidenziare i minimi messaggi veicolati da quest'ultimo, e soprattutto di mettere in luce i diversi posizionamenti e valori dello stesso prodotto. Tuttavia, il segmento degli snack ultrafreschi è solo un esempio tra i tanti dell'universo degli alimenti funzionali. Fin dall'inizio, sono sempre stati creati nuovi prodotti, che hanno avuto successo o sono falliti per un periodo di tempo più o meno lungo prima di scomparire, come nel caso del gelato Danino o del succo Danao di Danone. I produttori sono costretti ad allinearsi alle restrittive direttive europee e a soddisfare le richieste dei consumatori, la più importante delle quali è la questione della salute.