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El libro trata sobre el crecimiento de los vinos y licores, la gestión de los residuos alimentarios en hoteles y restaurantes, la salud y la seguridad alimentaria, la calidad de los alimentos, la formación en línea de los estudiantes de alimentación y bebidas y la formación en línea y la prestación de servicios del personal de operaciones alimentarias. Papel de la formación en línea en la prestación de servicios de camareros en hoteles con licencia en el condado de la ciudad de Nairobi. El objetivo específico era Establecer la formación en línea y la prestación de servicios de los camareros en los hoteles con licencia en el condado de Nairobi durante Covid 19 temporadas. En consecuencia, los métodos de investigación se basaron en un diseño paralelo convergente que implica que el investigador aplica simultáneamente el enfoque cuantitativo y cualitativo de la metodología de investigación. Se seleccionaron 71 hoteles, además de una población objetivo de 1.300 supervisores de camareros y 260, lo que representaba el 20% de la población del estudio, pero la tasa de respuesta fue de (N=242) de los 260 previstos. Se utilizó el software IBM SPSS versión 21 para limpiar, presentar y analizar los datos. Las variables se modelaron mediante un modelo de regresión para establecer la relación entre ellas.