Cucina, pasticceria, enologia e una filosofia all'insegna di autosufficienza, regionalità, stagionalità e sostenibilità: la famiglia Trafoier coniuga questi principi non solo in questo libro, ma ogni giorno al ristorante Kuppelrain. Radicamento, vicinanza alla natura, concretezza: la mentalità di tutta la famiglia si riflette nelle numerose ricette, nelle storie e nelle immagini, che consentono ai lettori d'immergersi in un mondo meraviglioso, in cui ogni creatura vivente ha il suo ruolo e ogni cibo è apprezzato. I singoli piatti dei menu - suddivisi in quattro stagioni - sono selezionati con…mehr
Cucina, pasticceria, enologia e una filosofia all'insegna di autosufficienza, regionalità, stagionalità e sostenibilità: la famiglia Trafoier coniuga questi principi non solo in questo libro, ma ogni giorno al ristorante Kuppelrain. Radicamento, vicinanza alla natura, concretezza: la mentalità di tutta la famiglia si riflette nelle numerose ricette, nelle storie e nelle immagini, che consentono ai lettori d'immergersi in un mondo meraviglioso, in cui ogni creatura vivente ha il suo ruolo e ogni cibo è apprezzato. I singoli piatti dei menu - suddivisi in quattro stagioni - sono selezionati con cura e la loro preparazione è descritta passo dopo passo. La zuppa di castagne con gnocchi di grano saraceno e olio di noccioli di prugna, i tortelli al formaggio di capra della Val Venosta o il tris di manzo della Val Senales sono solo alcuni dei gustosi esempi creativi di questa cucina stellata. Ogni capitolo comprende anche deliziosi dessert, praline o specialità stagionali, come i biscotti di Natale o le brioche di Pasqua. Per cucinare o trarre ispirazione, questo libro è il dono perfetto per tutti i buongustai!
In origine commessa in negozi di prodotti alimentari e di moda, Sonya era anche un'assidua frequentatrice dei circuiti da gara. La sua famiglia era titolare di un'officina meccanica ad Eyrs, il suo paese natio: è così che è nata la sua passione per corse e motori. Dopo essersi trasferita per amore a Castelbello, insieme al marito, ha trasformato il ristorante Kuppelrain in ciò che è oggi. Nel 2022, è stata la prima donna in Italia a ottenere il Michelin Sommelier Award.
Essendo nata 14 e 16 anni dopo i suoi fratelli, Giulya è la "piccola" del Kuppelrain. Dopo il diploma al liceo linguistico nel 2024, collabora con impegno nell'azienda di famiglia e nella cura di galline e gatti. Oltre agli studi, non trascura mai il suo prezioso lavoro al Kuppelrain. Avendo ereditato la passione per il vino da mamma Sonya, vorrebbe farne una professione per il futuro, prendendo un domani il suo posto.
Dopo aver viaggiato in tutto il mondo per diversi anni - durante i quali ha maturato numerose esperienze in moltissime cucine - nel 1988 Jörg ha rilevato il vecchio e un po' fatiscente "Kuppelrain", partendo da zero. Con molto lavoro, una cucina di qualità e una grande determinazione, insieme alla moglie Sonya, ha trasformato il ristorante in ciò che è oggi. La stella Michelin ottenuta nel 2001 è stata confermata anno dopo anno, prima da lui stesso e ora dal figlio Kevin.
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