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Les allergies posent, au niveau mondial, un réel problème émergent de santé publique. Leur fréquence a considérablement augmenté au cours de ces dernières années . Les allergies alimentaires débutent dans la petite enfance et la plupart disparaissent avec le temps, leur importance croissante a justifié des études réactualisées régulièrement. L'APLV est la première allergie alimentaire à apparaître dans l'enfance et la plus fréquente chez les nourrissons au cours de la première année de vie. Etant une allergie très ancienne dans sa description, elle est la mieux connue en pédiatrie. C'est une réaction du système immunitaire contre une ou plusieurs protéines du lait de vache (toutes potentiellement allergisantes). Avec le progrès que vit l'allergologie pédiatrique et la progression des réflexions autour des pathologies allergologiques et nutritionnelles de l'enfant notamment l'allergie aux protéines du lait de vache, notre pratique s'est enrichie ces dernières années. Une meilleureconnaissance des bases immunopathologiques et l'utilisation des moyens diagnostiques ont rendu le diagnostic plus facile.