Aloé Vera para a conservação de peixes - Rais Ahmad, Kadri
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O gel de Aloé vera é um dos bio-conservantes com grande potencial para os produtos do mar. Tentou-se estudar a utilização do tratamento com extrato de gel de Aloé vera para prolongar o prazo de validade e a qualidade do peixe hilsa, Tenualosa ilisha, um peixe tropical importante da região do Indo-Pacífico, durante o armazenamento refrigerado em caixas de gelo isoladas. Foi analisado um tratamento de imersão do peixe com 18%, 20% e 22% de extrato de gel de Aloé vera durante 2 horas antes da armazenagem refrigerada em gelo e as alterações resultantes nas características físicas, químicas,…mehr

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Produktbeschreibung
O gel de Aloé vera é um dos bio-conservantes com grande potencial para os produtos do mar. Tentou-se estudar a utilização do tratamento com extrato de gel de Aloé vera para prolongar o prazo de validade e a qualidade do peixe hilsa, Tenualosa ilisha, um peixe tropical importante da região do Indo-Pacífico, durante o armazenamento refrigerado em caixas de gelo isoladas. Foi analisado um tratamento de imersão do peixe com 18%, 20% e 22% de extrato de gel de Aloé vera durante 2 horas antes da armazenagem refrigerada em gelo e as alterações resultantes nas características físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais do peixe durante 15 dias de armazenagem refrigerada. Foram registadas alterações notáveis nos parâmetros de qualidade química como TMA-N, TVB-N, PV e FFA, juntamente com parâmetros microbiológicos e sensoriais para avaliação da qualidade. Verificou-se que os peixes tratados eram melhores em termos de qualidade química, microbiológica e sensorial do que os peixes controlados sem tratamento. O tratamento com extrato de gel a 22% apresentou o melhor resultado, seguido de 20% e 18%. Todos os peixes tratados apresentaram um prazo de validade de 15 dias sem sinais visíveis de deterioração, em comparação com os registos de 12 dias para os peixes não tratados.
Autorenporträt
O Sr. Rais Kadri completou o seu Mestrado em Tecnologia de Colheita e Pós-Colheita na Universidade Agrícola de Junagadh. Ele publicou vários artigos de pesquisa no campo do processamento de peixes. Ele também tem experiência de pesquisa de mais de 2 anos no Instituto Central de Tecnologia de Pesca do ICAR.