Kadri Rais Ahmad

Aloä wera dlq sohraneniq ryby

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Gel' aloä wera qwlqetsq odnim iz biokonserwantow, kotoryj imeet bol'shoj potencial dlq moreproduktow. Byla predprinqta popytka izuchit' ispol'zowanie äxtrakta gelq aloä wera dlq uwelicheniq sroka hraneniq i kachestwa ryby hilsa, Tenualosa ilisha, wazhnoj tropicheskoj ryby Indo-Tihookeanskogo regiona, pri ohlazhdennom hranenii w izolirowannom qschike so l'dom. Byla proanalizirowana obrabotka ryby 18%, 20% i 22% gelewym äxtraktom aloä wera w techenie 2 chasow pered ohlazhdeniem wo l'du, a takzhe izmeneniq fizicheskih, himicheskih, mikrobiologicheskih i sensornyh harakteristik ryby w techenie 15 dnej hraneniq w ohlazhdennom wide. Dlq ocenki kachestwa byli zaregistrirowany zametnye izmeneniq himicheskih parametrow kachestwa, takih kak TMA-N, TVB-N, PV i FFA, a takzhe mikrobiologicheskih i sensornyh parametrow. Obrabotannaq ryba okazalas' luchshe po himicheskomu kachestwu, mikrobiologicheskim i sensornym pokazatelqm, chem neobrabotannaq kontrol'naq ryba. Obrabotka 22%-nym gelewym äxtraktom pokazala nailuchshij rezul'tat, za nim posledowali 20% i 18%. Srok hraneniq wseh obrabotannyh ryb sostawil 15 dnej bez zametnyh priznakow porchi po srawneniü s 12 dnqmi dlq neobrabotannoj ryby.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 112
• Erscheinungstermin: 29. Juli 2024
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 185g
• ISBN-13: 9786207888092
• ISBN-10: 620788809X
• Artikelnr.: 71335775

Autorenporträt

G-n Rais Kadri poluchil stepen' magistra nauk w oblasti tehnologii sbora i posleuborochnoj obrabotki urozhaq w Sel'skohozqjstwennom uniwersitete Dzhunagadha. On opublikowal neskol'ko nauchnyh rabot w oblasti pererabotki ryby. On takzhe imeet opyt issledowatel'skoj raboty bolee 2 let w IKAR-Central'nom institute rybolownyh tehnologij.