Analisi della qualità microbica nella lavorazione del cacao - Ewusi-Mensah, David;A. Larbi, John;Jingyu, Huang
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La garanzia di qualità microbiologica è stata impiegata nelle industrie alimentari per molti anni, per garantire la qualità dei prodotti alimentari destinati al consumo umano, tuttavia le malattie di origine alimentare continuano a verificarsi. Questo studio ha cercato di valutare la qualità microbica dei prodotti di cacao nelle varie fasi di lavorazione e l'ambiente di lavorazione, in una tipica azienda di lavorazione del cacao. I risultati dimostrano e confermano che la qualità microbica dell'ambiente di produzione ha un'influenza significativa su quella dei prodotti a causa di vari mezzi di contaminazione.…mehr

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Produktbeschreibung
La garanzia di qualità microbiologica è stata impiegata nelle industrie alimentari per molti anni, per garantire la qualità dei prodotti alimentari destinati al consumo umano, tuttavia le malattie di origine alimentare continuano a verificarsi. Questo studio ha cercato di valutare la qualità microbica dei prodotti di cacao nelle varie fasi di lavorazione e l'ambiente di lavorazione, in una tipica azienda di lavorazione del cacao. I risultati dimostrano e confermano che la qualità microbica dell'ambiente di produzione ha un'influenza significativa su quella dei prodotti a causa di vari mezzi di contaminazione.
Autorenporträt
Ingénieur en environnement avec de bonnes compétences en R & D, assurance qualité, traitement des eaux usées et durabilité environnementale, démontrées dans l'histoire du travail dans l'industrie des services environnementaux, y compris les installations de recherche. Actuellement, il est candidat au doctorat à l'université de Hohai, où il lit l'ouvrage Environmental Engineering.