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De nombreuses voies de synthèse ont été conçues pour étudier l'activité du fructose-6-phosphate et de la glycérol déshydrogénase. Dans ce travail, la synthèse de la glycérine à travers ces enzymes a été étudiée.La fructose-6-phosphate aldolase clive le fructose-6-phosphate en glycéraldéhyde-3-phosphate et dihydroxyacétone. Pour produire de la glycérine à partir de la dihydroxyacétone, la glycérol déshydrogénase a été utilisée.Dans ce travail, un mutant de la Fructose-6-phosphate aldolase est utilisé, appelé Fructose-6-phosphate aldolase A129S, dont l'efficacité est plus élevée.