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Ce projet se concentre sur l'analyse de l'applicabilité des 5 modèles de configuration structurelle de Mintzberg dans une organisation commerciale spécifique, "Guzmán Gastronomía". Le corps principal de ce projet consiste en une contribution descriptive et énonciative, mais non exhaustive, des postulats théoriques de Mintzberg, qui permet d'effectuer une analyse comparative des 5 modèles, puis d'étudier l'impact de la mise en oeuvre, une à une, de ces options structurelles et, après leur comparaison, le raisonnement du choix de l'option qui s'adapte le mieux à la configuration structurelle de la structure d'entreprise étudiée, ainsi que la justification empirique de l'abandon des quatre autres options, constitue le corps principal de ce projet. Les résultats de cette analyse comparative sont présentés dans la conclusion.