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La malnutrition par carence en micronutriments est très répandue et représente une menace sérieuse pour la santé, l'éducation et la croissance économique, en particulier dans les pays moins développés (UNICEF, 2005). Elle affecte la croissance, l'immunité, les capacités fonctionnelles, la grossesse, la vision, les capacités d'apprentissage et cognitives et provoque diverses maladies et la mortalité. Les populations à risque sont les populations pauvres. Les plus répandues sont les carences en vitamine A, en fer, en folates, en iode et en zinc. Cependant, de nombreux autres troubles liés aux micronutriments ont également été découverts de manière fortuite, bien que leur fréquence soit faible. Il est rare que la carence d'un micronutriment particulier soit isolée ; le plus souvent, il existe des carences composées de micronutriments, qui peuvent être associées à une malnutrition protéique ou énergétique (Muthayya et al., 2013).