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Mikronährstoff-Mangelernährung ist weit verbreitet und stellt vor allem in weniger entwickelten Ländern eine ernste Bedrohung für Gesundheit, Bildung und Wirtschaftswachstum dar (UNICEF, 2005). Sie beeinträchtigt das Wachstum, die Immunität, die Funktionsfähigkeit, die Schwangerschaft, das Sehvermögen, die Lernfähigkeit und die kognitiven Fähigkeiten und verursacht eine Vielzahl von Krankheiten und Todesfällen. Die gefährdeten Bevölkerungsgruppen sind arme MenschenDie am weitesten verbreitetenUrsachen sind Die am weitesten verbreiteten Mängel sind Vitamin A-, Eisen-, Folat-, Jod- und Zinkmangel, aber auch viele andere Mikronährstoffstörungen wurden gelegentlich festgestellt, wenn auch in geringerer Häufigkeit. EinMangel an einem bestimmten Mikronährstoff tritt selten isoliert auf; häufiger treten zusammengesetzte Mikronährstoffmängel auf, die mit einer Protein- oder Energieunterernährung gekoppelt sein können (Muthayya et al., 2013).