G. Linden (Hrsg.)

Analytical Techniques for Foods and Agricultural Products

Herausgegeben:Linden, G.

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Der zweite Band der vierbändigen Reihe 'Quality Control for Foods and Agricultural Products' vermittelt eine kompakte Übersicht zu den hauptsächlich angewendeten Analysetechniken in der Lebensmittelindustrie. Umfassend werden physikalisch, chemisch, verfahrenstechnisch, biochemisch und toxikologisch ausgerichtete Analysemethoden untersucht. Sowohl physikalische als auch chemische Prinzipien, die den Techniken zugrunde liegen, werden betrachtet und die Grenzen der Anwendungsmöglichkeiten werden aufgezeigt. Dabei werden die Sachgebiete der Spektroskopie, der Chromatographie der Elektrophorese, der Rheologie und andere mehr einbezogen.

Die Reihe soll vor allem Lebensmittelfirmen und Forschungsanstalten helfen, sich in kompakter Form über die zahlreichen Techniken der Qualitätskontrolle in der Lebensmittelproduktion schnell informieren zu können.

Weitere Bände der Reihe: MULTON 'Quality Control for Foods and Agricultural Products', BOURGEOIS/LEVEAU 'Microbiological Control for Foods and Agricultural Products' und MULTON 'Analysis of Food Constituents'.

Produktdetails

• Analysis and Control Methods for Food and Agricultural Products
• Verlag: Wiley & Sons
• 1. Auflage
• Seitenzahl: 608
• Erscheinungstermin: 17. Dezember 1996
• Englisch
• Abmessung: 235mm x 157mm x 40mm
• Gewicht: 850g
• ISBN-13: 9780471186090
• ISBN-10: 0471186090
• Artikelnr.: 13863277

Autorenporträt

G. Linden is the author of Analytical Techniques for Foods and Agricultural Products, published by Wiley.

Inhaltsangabe

Aus dem Inhalt: Part I: Physical Techniques; Spectrophotometric techniques
Other optical and spetroscopic techniques
Image analysis techniques
Chromatography
Electrophoresis
Thermal Analysis
Electrochemical techniques
Rheological techniques
Methods of particle size analysis
Complex and expensive instrumental techniques; Part II: Biochemical techniques; Enzymatic analysis
Immunochemical analysis techniques
Microbiological chemical analysis techniques; Part III: Sensory Evalutation; Part IV: Nutritional and Toxicological Analysis techniques; Nutritional analysis techniques
Principles of food toxic analysis
Techniques of mutagenicity analysis.