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L'acciuga è una coltura di radici prodotta principalmente per la sua radice tuberosa, anche se le sue giovani foglie e i suoi frutti vengono consumati. È altamente nutriente rispetto a qualsiasi altra radice per il suo contenuto di calcio e proteine e viene consumata per curare fratture ossee e articolazioni dislocate, e rende le madri in allattamento più forti. Oltre alla sua abbondanza nutrizionale, è importante culturalmente e nel suo più ampio adattamento e idoneità in condizioni di stress idrico.