A cárie é uma das doenças mais antigas do mundo. É um problema de saúde e social que afecta todos os segmentos da população, tanto nos países desenvolvidos como nos países em desenvolvimento. Não é exagero chamar à cárie dentária o problema do século. Há vários séculos que os cientistas têm tentado determinar a causa desta patologia. A cárie é agora considerada por muitos como uma doença poliethiológica. Este artigo analisa as várias teorias da cárie com base na investigação inicial e actual e destina-se a estudantes de medicina dentária.
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