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O interesse de escrever esse trabalho foi em busca de uma melhoria da atenção alimentar e nutricional. Por acreditar que o cardápio institucional oferece aos educandos a possibilidade de acesso a alimentos saudáveis, além de permitir à instituição um direcionamento para oferta de refeições mais atrativas e adequadas, a promoção de ações de educação nutricional e tendo como base que a alimentação é protagonista na prevenção e no tratamento de certas doenças, destaca-se a necessidade de se avaliar o consumo.