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Os ensaios reunidos neste livro incluem o estudo da fitohemaglutinina (PHA), uma lectina isolada do feijão vermelho (Phaseolus vulgaris). Parece estar envolvida na aglutinação de glóbulos vermelhos, na aglutinação de linfócitos e na atividade mitogénica. A PHA também ajuda na produção de interferão pelos glóbulos brancos (WBC), pelo que levantámos a hipótese de a PHA poder ajudar na produção em massa de enzimas por células bacterianas ou qualquer outra célula procariótica. A PHA é isolada do feijão e é purificada por fracionamento com sulfato de amónio, permeação de gel e cromatografia de permuta iónica. A concentração de proteínas e o grau de purificação são determinados, respetivamente, pelo ensaio de folin-lowry e pelo ensaio de atividade da hemaglutinina. A glucose é libertada da celulose pela enzima celulase produzida por microrganismos em meio de fermentação. Esta proteína ajuda na produção da enzima celulase.