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O êxito do sector dos lacticínios gira em torno de um triângulo, ou seja, a aquisição, a transformação e a comercialização dos produtos lácteos. Estas três componentes são altamente indispensáveis para o desenvolvimento do sector leiteiro. Este livro é apresentado em seis capítulos. O primeiro capítulo é dedicado à exposição do problema, aos objectivos e às limitações do estudo. O capítulo 2 faz uma breve revisão dos trabalhos já efectuados no domínio da comercialização dos produtos lácteos. O capítulo 3 apresenta o plano de amostragem e o quadro analítico utilizados para atingir os diferentes objectivos. O quarto capítulo descreve a área de estudo e os pormenores das fábricas de lacticínios selecionadas. Os resultados obtidos neste estudo foram apresentados e discutidos no quinto capítulo. Este livro é extremamente útil para esclarecer os vários aspectos económicos da comercialização de produtos lácteos para os grupos-alvo: estudantes, professores, cientistas, investigadores, planeadores, decisores políticos, administradores e outras partes interessadas que se preocupam com o desenvolvimento da indústria dos lacticínios.