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Os objectivos específicos eram examinar as características socioeconómicas, determinar os factores que afectam o consumo doméstico de arroz e determinar os vários grupos de rendimento dos inquiridos. Foi utilizada uma técnica de amostragem aleatória em várias fases para inquirir 80 inquiridos em toda a metrópole. Estatísticas descritivas, regressão múltipla e análise de correlação foram as técnicas analíticas utilizadas. Os resultados revelaram que a maioria dos inquiridos eram do sexo feminino, com uma gama de rendimentos relativamente elevada de 50.000 - 170.000. A função dupla - log foi escolhida como a equação de chumbo com R2 0,587. A idade, o tamanho do agregado familiar e o rendimento mensal foram considerados significativos a 1%, enquanto que o preço do arroz foi considerado significativo a 5%. A análise de correlação indicou que o preço, o rendimento mensal, a preferência e o tamanho do agregado familiar são factores importantes que afectam o consumo doméstico de arroz. Pode-se concluir que, as famílias que gozam de um grande rendimento disponível gastam um montante mais elevado do que os grupos de baixo rendimento. O estudo recomenda, portanto, que se adopte uma política de melhoria do rendimento do consumidor que, por conseguinte, melhorará o consumo de arroz; isto porque um elevado rendimento disponível desencadeia um elevado consumo.