Análise físico-química do mel de abelhas nativa do Maranhão - Santos de Oliveira, Rayone Wesly;M. Filho, Victor Elias;Costa Pinto, Cleonan
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Tivemos como objetivo avaliar as propriedades físico-químicas do mel de abelha Tiúba - Melipona compressipes fasciculata, nativa do Estado do Maranhão. Forma coletadas duas amostras nos meses de setembro e dezembro de 2006 na localidade Cachoeira, município de Viana, na baixada maranhense. Realizou-se análises quantitativas: grau Brix, umidade, acidez, cinzas, açúcares redutores, açúcares não-redutores, açúcares totais, pH, cor e sólidos insolúveis em água e, qualitativas: adulterantes (Lund, Fiehe e Lugol) e atividade diastásica.

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Produktbeschreibung
Tivemos como objetivo avaliar as propriedades físico-químicas do mel de abelha Tiúba - Melipona compressipes fasciculata, nativa do Estado do Maranhão. Forma coletadas duas amostras nos meses de setembro e dezembro de 2006 na localidade Cachoeira, município de Viana, na baixada maranhense. Realizou-se análises quantitativas: grau Brix, umidade, acidez, cinzas, açúcares redutores, açúcares não-redutores, açúcares totais, pH, cor e sólidos insolúveis em água e, qualitativas: adulterantes (Lund, Fiehe e Lugol) e atividade diastásica.
Autorenporträt
Mestrando em Oceanografia pela Universidade Federal do Maranhão (UFMA), Químico/UFMA. Atua na linha de pesquisa em bromatologia de alimentos, com ênfase em análises físico-química. Pesquisador voluntário no Programa de Controle de Qualidade de Alimentos e Água - UFMA. Integrante do Grupo de Química de Óleos Essenciais e Alimentos.