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O tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) pertence à família Solanaceae. É a segunda maior cultura vegetal processada nos Estados Unidos da América e em muitas outras partes do mundo. No mundo, o tomate é geralmente cultivado numa área de 63,83 milhões de hectares com uma produção de 748,78 milhões de toneladas e tem 11,7 toneladas por hectare de produtividade. Na Índia ocupa uma área de 8,65 milhões de hectares com uma produção de 165,26 milhões de toneladas e uma produtividade de 17,39 milhões de toneladas por hectare. Em Gujarat é cultivada numa área de 0,38 hectares com uma produção de 9,78 mil toneladas, com uma produtividade de 25,50 milhões de toneladas por hectare (Anon., 2012).